【特集】冴ゆドライブレンド

モカだけでは味わえないスッキリとした苦味が人気の秘密

コーヒーの種類はいろいろありますが、〈モカ〉と聞くとハッキリ好き嫌いが別れるような気がします。どちらかというとモカは個性的は印象が強いかもしれません。でも、同じモカでも焙煎の度合いによって全く違う印象になります。浅炒りで仕上げると酸味があって個性的な風味が残りますが、中深炒りで仕上げたモカは、酸味は程よいバランスで風味豊でナチュラルな苦味となります。

先週の売れ筋ランキングにも3位に入っていましたが、最近ジワジワと人気上昇中の〈冴ゆドライブレンド〉の美味しさのヒミツ、それは〈モカ〉の美味しさが決め手となっているんです!

冒頭にも書いたとおり、ブレンドにモカを使っていると説明しているので、モカの浅炒りの個性的な印象のせいなのか、あまり人気があるブレンドではありませんでした。どちらかというと、好みの別れるコーヒーで、初めての人はなかなか注文しないけれど、一度ハマったらヤミツキ。
少数ですが熱狂的なファンがいるブレンドでした。
でも、それが最近、ちょっと様子が変わってきて人気がジワジワと出始めています。

きっと飲んで気に入ってくれた熱狂的な冴ゆファンの方が広めてくれているのかなぁと思っているのですが。その辺は妄想を膨らますことにして、せっかくなのでこの機会に、冴ゆの美味しさのヒミツをお伝え出来ればなと思います。

美味しさの決め手は〈モカ〉にある!と書きましたが、冴ゆに使用しているモカは、エチオピア産のハラー ボールドグレンという種類を使用しています。ボールドグレンというのは、ハラーの中でも最高級品。味、香り、そして、何かと比べることのできないモカの存在感に感動します。そのままでも十分おいしい最高級モカハラーをブレンドのベースに使用するからには、そのままでは味わえない美味しさが生み出せなければ、ブレンドする意味がありません。冴ゆというブレンドは、焙煎度合いの違う豆をミックスすることで、見事に、その〈ブレンドする意味〉を感じさせてくれます。

全体はモカ中深炒りの風味と存在感、そして後味にキレの良いフレンチローストの苦味が効いていて、それが〈スッキリ感〉に繋がっています。後味のキレが良い、ということでドライブレンドという名前を付けています。

珈琲は、第一印象がとても強く残る飲み物なので、一度美味しくないと感じた印象が、どうしてもその後の珈琲選びに強く影響してしまいます。でも、焙煎方法や焙煎度合いによって、同じモカでも全く違う印象になるのが珈琲なんですよね。でも、そうは言っても苦手なものは苦手!珈琲は嗜好品なので、好みを変えることはできませんが、みちみち種やの珈琲を飲んでくださるお客さまが、自分の好みの珈琲に出逢うことができたなら、それがなにより嬉しいなぁと思っています。

話を掘り下げたのか、散らかしたのか。笑

長々書いてしまいましたが、珈琲のことならこんなに書けるのかと自分でも驚きました。

冴ゆというブレンドにちょっとでも興味を持ってもらえたら嬉しいなぁと思っています。

ありがとうございます。

暮らしと珈琲みちみち種や/てっぺい

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炭火自家焙煎コーヒー豆の全国発送

暮らしと珈琲みちみち種やウェブ通販ショップ

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http://www.taneyaka.com/?mode=cate&cbid=2089826&csid=0

器と雑貨asaさんの5月の展示にて

器と雑貨asaさんの5月の展示
「麻ー米倉麻希さんの亜麻の布」
に、みちみち種やの珈琲豆もご一緒させて頂いてます。
種やブレンドの珈琲豆(粉もあります)とお徳用ドリップパック珈琲、数に限りがありますので売切れご容赦ください。

以下、器と雑貨asaさんのブログより展示のご紹介です。

「麻ー米倉麻希さんの亜麻の布」

釧路在住の染織作家、米倉麻希さんの作品展です。
手間を惜しまず、時間をかけて丁寧に織られた作品は、長くご愛用いた
だける大切な一枚となるでしょう。

織りの作品は、クロスやマットをはじめとしたテーブル周りの布小物や
ストールなど、リネン(亜麻)を素材としたものが中心となります。
そのほか、手染めの生地を使用した小さなバッグなども並ぶ予定です。

展示に合わせ、チェコと日本で活躍中の二人のイラストレーターの
ユニット、Moles in Holesの、とてもとてもチャーミングな雑貨も
並ぶ予定です。
(米倉さんの作品にとても雰囲気が合うのです・・・)

これは鹿のぬいぐるみ、チェコのテレザさんのお手製です。
少し前から店頭に飾っておりますが、「なんだか気になる」と
大変に注目を浴びております。
そのほか愛らしいポストカードなども届く予定です。

そして会期中はasaではおなじみ、やさしいお味の「ミッチィの
焼き菓子」と、「暮らしと珈琲 みちみち種や」さんの珈琲の
販売もあります。
こちらも合わせて、ぜひぜひよろしくお願いいたします!

5月23日(月)~28日(土)11時から17時まで
*24(火)、27日(金)は18時まで

場所:器と雑貨asa
札幌市中央区大通西8丁目2-39 北大通ビル11階
最寄駅は 地下鉄東西線 [大通駅] または[西11丁目駅]です。

2015年のありがとう

2015年

本当に沢山の皆さまに応援していただき

なんとかかんとか

ここまでやってくることができました

本当に、本当に、ほんっとうに

あるがとうございます!!!

 

ヘンテコ、ヘンタイみちみち夫婦

2016年も一生懸命

「おいしい!」と言って頂ける珈琲を

お届けし続けられるよう、精進します!

いつでも

いつもの珈琲であるように。

おいしい時間となりますように。

 

心から、感謝を込めて

ありがとうございました!

皆さま、良いお年をお迎えください!

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暮らしと珈琲みちみち種や

テッペイ&たゆう

” ayame Trunk Show at POKER FACE SAPPORO “

急遽ですが
札幌のポーカーフェイスさんで

みちみち種やの珈琲を

提供させていただくことになりました!

 

うちの奥さんは

仙台にいる頃からずっと

ポーカーフェイスさんにお世話になってます。

ダテメガネですが俺もお世話になってます。

メガネをかけると、スイッチが入る感じがして好きです。

「男の人にとってのメガネは

女の人のお化粧のような役割があるのかもしれない」

とポーカーフェイスの店長さんに言われて

うんうんとうなずく。

 

気持ちを切り換えたり

自信が持てたり

不思議な魔法のようなチカラを持った

メガネが好きです。

 

思い出すと

亡くなった父もポーカーフェイスで

メガネを買っていました。

父のメガネ、今でも大切にとってあります。

 

ありのままの自分を表現したり

背中を押してくれたり

メガネも出逢いだなぁと思う。

新しい自分にも出逢えるかもしれません。

8月1日(土)13:00~18:00
ぜひポーカーフェイスに来てみてください。
珈琲ご用意して、みちみち夫婦もお待ちしております!

詳しくはコチラ↓
http://www.pokerface-web.com/blog/sapporo/ayame-76.php

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くさかり

家のまわりと

プレハブ焙煎所のまわりの

草刈りをしました。

 

一気に全部やってしまいたくなるけれど

それをやっちゃうと

ドッと疲れてしまうので

今年は少しずつやろうと思います。

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草刈りに限らず

「続けていけること」が

最近のテーマです。

 

おかげさまで2年目に入り

昨年とは、全く違うイベント出店へのお誘いを受け

ありがたいお声がけに、本当に感謝しています。

2人で試行錯誤しながら

新しいペースをつくっています。

「続ける」ということを念頭において

大事に取り組んでいこうと思っています。

 

いろいろとご迷惑をおかしますが

これからもどうぞよろしくお願いします。

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暮らしと珈琲みちみち種や

テッペイ&たゆう

しょにち

たゆうです!

本日グリュック雑貨マーケット
初日 無事に終了いたしました!

今日の出逢いに感謝を
あの顔その顔が見れたことに感謝
そして
手渡し出来たことにやっぱり感動です。

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写真は、同じ会場で出店している
toi toi toi さんのポストカードです。
こういうのほんとにたまらなく好きです。

グリュック雑貨マーケットは
わたしの変態ごころが
血湧き踊るようなお店がたくさん出店されています。

ぜひぜひ
残り2日(21、22日)
地下歩行空間 11:00〜19:00
お時間がありましたら
一緒に興奮しましょう!!!
ふふふ ふふふ

たゆう

バレンタインデーに風邪をひく

こんにちは!

暮らしと珈琲 みちみち種や」の ヒゲペい です。

バレンタインデーに

風邪をひいて寝込んでました(笑)

インフルエンザではありませんので

大丈夫です。

 

去年も

夏から秋への季節の変わり目に

風邪をひいて

1ヶ月ほど長引いて

大変だったのですが

そのときと同様

今回もノドの痛みから始まる風邪です。

ノドの痛み

鼻水、鼻づまり

頭痛・・・

 

でも大丈夫です!

札幌4丁目プラザでの

楽しみなイベントを控えているので

さっさと治します!

 ケラタvol.2
リミテッドショップ

「Kerätä(ケラタ)」〜集まる〜 vol.2

4丁目プラザビル7F催事ホール自由市場にて 
2/21(土)〜23(月)の3日間10:00〜20:30

詳しくはコチラ

 

さてさて

ご注文いただき完売しました

「バレンタインギフト」

 皆さまのもとに届いているころでしょうか?

 

珈琲とお菓子を囲んで

おいしい時間になっているといいなぁと

夫婦2人で思い浮かべています。

 

日頃の感謝の気持ち

大切に思っている気持ちを

なにか、見える形で

その人に手渡す・・・

 

言葉以上に伝わるものがある気がして

バレンタインに限らず

贈りものはいいなぁと

いつも思います。

 

今度のホワイトデーには。。。。

 

2人で妄想しているところです!

お楽しみに〜!

みちみち話5「受注後焙煎」

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出来立ての珈琲の香ばしさから

時間とともに熟成していく味わいの全てを

味わって楽しんでほしい!と思っています。

そのために

ご注文頂いてから生の珈琲豆を焙煎する

「受注後焙煎」という方法で

いつも出来立ての新鮮な珈琲豆をお届けしてます。

 

詳しくは

ご注文からお届けまで

 

みちみち種やの珈琲の特徴

自家焙煎珈琲ってなに?

炭火自家焙煎ってなに?

 

<記事へのリンク>

みちみち話1「はじめまして」

みちみち話2「修行の日々」

みちみち話3「開業からこれまで」

みちみち話4「店舗がない理由」

みちみち話5「受注後焙煎について」

みちみち話4「店舗がない理由」

どうして店舗を持たずに

Webショップで珈琲豆屋をやっているのか?

不思議に思う方もいると思います。

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目標は「店舗を持ってお客さまをお迎えすること」です。

でも、縁もゆかりもない北海道の地で

土地勘もなく、すぐに店舗の場所を決めることが

できませんでした。

イベントに出店する度に新しい地名を知り

その場所の雰囲気を確かめながら

「ここで店舗を持ちたい!」と

思える場所を探しているところです。

 

<記事へのリンク>

みちみち話1「はじめまして」

みちみち話2「修行の日々」

みちみち話3「開業からこれまで」

みちみち話4「店舗がない理由」

みちみち話5「受注後焙煎について」