月別: 2015年1月

ケーキもカレーも集まる人も

とってもおいしい時間が生まれるお店

札幌のアッカゼロウグさんで

珈琲の試飲会を開催しました〜！

たのしい時間は

たのしい人々が創りだして

たのしい気持ちは

どんどん伝染していくんだなぁ

 

これもまた

北海道神宮のご縁でしょうか・・・

去年の夏の神宮マーケットの出逢いから

また、楽しいことが膨らむ予感がしています！

たのしみ

たのしみ

 

アッカゼロウグ（acca xerowg)さん

焼菓子、オーダーケーキ、ケーキ教室、焼菓子教室、シェフズレッスン、カフェ、イベント

色んな楽しい美味しいを味わえるお店です！

https://www.facebook.com/accaxerowg/info?tab=overview

 

みちみち種やのオリジナル

バレンタインギフト♪

早速、ご予約頂いております！

 

商品写真も撮影しました〜！

（遅くってごめんなさい！）

 

★バレンタインギフトA／1,980円（税込）

〜ドリップパック珈琲とクッキーのセット〜

↓写真をクリックすると拡大表示↓

 ※コーヒーカップはセットに含まれていません。

＜内　容＞

・ドリップパック珈琲×６（内容おまかせ）

・クルミとチョコのクッキー×１

・ココアのクッキー×１

※ギフトボックス（ブラウン）

※ゆうパック送料別

＜説　明＞

本格炭火自家焙煎珈琲が

コーヒーカップにセットしてお湯を注ぐだけの

簡単ドリップパック珈琲になって

６個入っています。（種類は店主におまかせ！）

コッペの手作りクッキー２種類とセットで

おいしい時間をギフトボックスに詰め込みました。

珈琲器具をお持ちでない方や

手軽に楽しみたい方におすすめです。

商品ページはこちら→http://www.taneyaka.com/?pid=85987432

 

 

★バレンタインギフトB／1,980円（税込）

〜自家焙煎珈琲（豆／粉）とクッキーのセット〜

↓写真をクリックすると拡大表示↓

＜内　容＞

・150g／おすきなブレンド珈琲（豆／粉）×１

・クルミとチョコのクッキー×１

・ココアのクッキー×１

※ギフトボックス（ブラウン）

※ゆうパック送料別

＜説　明＞

みちみち種やの定番おすすめブレンド６種類の中から

１種類（豆／粉）をお選び頂けます。

箱を開けた瞬間、焙煎仕立ての珈琲のイイ香りが広がります。

美味しさにこだわる方には「挽き方：豆のまま」で

手軽に楽しみたい方には「挽き方：粉」でご用意します。

コッペの手作りクッキー２種類とセットで

おいしい時間をギフトボックスに詰め込みました。

商品ページはこちら→http://www.taneyaka.com/?pid=85987442

 

手作りのクッキー

手軽なドリップパック珈琲

または

コーヒー豆（※写真は、のなかフレンチブレンド）

自家焙煎珈琲の

おいしい時間を贈りものに・・・

 ＜自家焙煎珈琲とは？＞

→http://taneya.info/wordpress/?p=2686

 

＜ブレンド珈琲／人気ランキング＞

→http://www.taneyaka.com/?mode=f2

 

＜ ご注文からお届けまでの流れ＞

→http://www.taneyaka.com/?mode=f1

 

＜ご注文はこちら＞

→http://www.taneyaka.com

自家焙煎珈琲ってなんだろう？

自分の家で焙煎している珈琲？

じゃぁ自家焙煎じゃない珈琲ってなんだろう？

自家焙煎と、自家焙煎じゃない珈琲の違いってなんだろう？

初めて珈琲を好きになって

珈琲に興味が出てきたころ

どんどん膨らむ好奇心から

いろいろ調べたことを今でも思い出します。

 

自家焙煎じゃない珈琲と

自家焙煎珈琲の違いは

 

焙煎済みの珈琲を仕入れて販売しているのか

それとも

店主自身が焙煎しているのか

という点です。

 

焙煎済みの珈琲豆を仕入れて販売している

珈琲屋さん・珈琲豆屋さんに対して

うちのお店では

店主自身が、焙煎される前の生の珈琲豆を仕入れて

自分自身で焙煎した珈琲豆を販売してる

ということを「自家焙煎」と表現します。

 

それから

スーパーの店頭に列んでいる珈琲豆など

大手企業の大量生産（大量焙煎）の珈琲に対して

少量手作りの「自家焙煎」という捉え方もあります。

 

大量に焙煎するということは

大量に販売することを目的としています。

それは、何千人・何万人・・・の人々が

安くておいしい珈琲を楽しむことができる

というメリットがあります。

ただし、この場合の「おいしさ」というのは

多くの人が「おいしい」と感じる「おいしさ」

「一般的なおいしさ」と言えると思います。

 

それに対して

自家焙煎の珈琲は

大量生産では引き出すことのできない

珈琲豆本来の個性豊かな香りとコクを楽しむことができる

というメリットがあります。

ただし、そのお店で店主自身が焙煎するので

生産量が限られてしまいますし

大量生産に比べてコストがかかります。

 

みちみち種やの珈琲は後者「自家焙煎」の珈琲です。

店主（ヒゲぺい）自身が、珈琲生豆の仕入から

選別・焙煎まで行っている、ということになるわけです。

 

大量に作るということは

大量に消費されることが求められます。

そのためには、多くの人に好まれる味を目指す。

でも、珈琲の美味しさは

実はもっと幅広く、無限に広がっています。

豆の種類、産地による特徴の違い

そして、同じ豆でも

焙煎度合いによって

全く印象の違う珈琲に仕上がります。

だからこそ

大量生産では引き出すことのできない

珈琲豆本来の個性豊かな香りとコク

そして、出来立てから時間の経過と共に

熟成していく味わい

まさに、生きた珈琲の味わいを

自家焙煎珈琲で楽しんでほしい。

なにより

自分自身が

焙煎を教わった師匠の

自家焙煎珈琲を飲んだときに

初めて、素直に

珈琲が美味しい！

と感じた、あのときの感動を

自分の手でお届けしたい・・・

そういう思いが詰まった「自家焙煎珈琲」なのです。

 もっと詳しく話しをすると

みちみち種やの珈琲は

”炭火直火”自家焙煎の珈琲

ということになるのですが

この話はまた今度

珈琲の飲みながらゆっくりと・・・

 

＜おさらい＞

みちみち種やの自家焙煎珈琲は・・・

１、ご注文頂いてから焙煎してお届けするのでいつも新鮮！

２、出来立てから熟成されていく珈琲の味わいを楽しめる！

３、自家焙煎ならではの珈琲本来の個性豊かな香りとコクが楽しめる！

４、自家焙煎珈琲を手軽に楽しんで頂けるように100gから購入可能！

※ブレンド珈琲豆100g／648円（＋送料全国一律164円）で発送します。

 

 

＜ブレンド珈琲／人気ランキング＞

→http://www.taneyaka.com/?mode=f2

 

＜ ご注文からお届けまでの流れ＞

→http://www.taneyaka.com/?mode=f1

 

＜ご注文はこちら＞

→http://www.taneyaka.com

 

暮らしと珈琲みちみち種やの

珈琲豆を焙煎している「ヒゲぺい」こと

店主　テッペイ　です！

 

今日は、珈琲の鮮度のお話をちょこっと・・・

 

珈琲豆は焙煎を終えた瞬間から

熟成と酸化の追いかけっこが始まります。

そう考えると生鮮品という捉え方もできます。

 

密閉容器に入れて

豆のまま常温で

緩やかに１週間、２週間、３週間・・・

出来立ての香ばしさから

やがて香りが豊かになっていき

味も落ち着いてきます。

深炒りだと豆の表面にオイルが出てきます。

 

美味しい方への変化が「熟成」だとすると

美味しくない方への変化が「酸化」です。

焙煎したての出来立てから１ヶ月を過ぎた当たりから

熟成を酸化が追い越し始める感じがします。

そうして段々と香り、味わい、風味が落ちていきます。

 

出来立てから１〜２週間目が

１番おいしいという話しを聞いたことがあります。

これも好みの問題ですが

１ヶ月を過ぎて風味が枯れてきたころが好きだ

という方もいれば

出来立ての香ばしさが１番好き

という方もいらっしゃいます。

 

時間が経ち過ぎて酸化が進んだ珈琲は

人によっては胸焼けの原因になったりもします。

 

珈琲豆の鮮度は

粉にしてお湯をそそいだときに

ふくふくと、よく膨らむほど新鮮です。

珈琲粉が膨らむのは

焙煎したときに発生する炭酸ガスが

豆の中に残っているからです。

 

粉にお湯を注いだときに

この炭酸ガスが放出されて

泡となり膨らみます。

 

このガスも時間が経つにつれて

保存している豆から自然と放出され消えてしまいます。

だから、時間が経った珈琲豆は

お湯をそそいでも膨らまなくなります。

 

購入した珈琲豆は豆のまま常温で

味の変化を楽しみながら

１〜２ヶ月で飲み切るのが

ベストかなぁと思います。

 

１ヶ月で飲みきれない分の珈琲豆は

冷凍保存がおすすめです。

味の変化が穏やかになり

酸化を抑えて長く楽しめます。

ただし、冷凍庫焼けに注意してください。

珈琲豆は匂いが移りやすいので

冷凍庫用のジップロックを二重にするとよいです。

（100円ショップで売られてるものではなくて、高めのジップロックがおすすめです！）

 

みちみち種やの珈琲が

鮮度にこだわり

ご注文頂いてから

焙煎してお届けしているのは

出来立てのおいしさと

時間とともに熟成されていく

珈琲のおいしさの全てを

お届けしたお客さまに

楽しんで頂きたい！！！

そういう思いがあるからなのです。

 

テッペイ

 

もうすぐバレンタインデー♪

みちみち種やの珈琲と

コッペの手作りクッキーの

オリジナルギフトをご用意しました！

 

 

★バレンタインギフトA／1,980円（税込）

〜ドリップパック珈琲とクッキーのセット〜

＜内　容＞

・ドリップパック珈琲×６（内容おまかせ）

・クルミとチョコのクッキー×１

・ココアのクッキー×１

※ギフトボックス（ブラウン）

※ゆうパック送料別

＜説　明＞

本格炭火自家焙煎珈琲が

コーヒーカップにセットしてお湯を注ぐだけの

簡単ドリップパック珈琲になって

６個入っています。（種類は店主におまかせ！）

コッペの手作りクッキー２種類とセットで

おいしい時間をギフトボックスに詰め込みました。

珈琲器具をお持ちでない方や

手軽に楽しみたい方におすすめです。

商品ページはこちら→http://www.taneyaka.com/?pid=85987432

 

 

★バレンタインギフトB／1,980円（税込）

〜自家焙煎珈琲（豆／粉）とクッキーのセット〜

＜内　容＞

・150g／おすきなブレンド珈琲（豆／粉）×１

・クルミとチョコのクッキー×１

・ココアのクッキー×１

※ギフトボックス（ブラウン）

※ゆうパック送料別

＜説　明＞

みちみち種やの定番おすすめブレンド６種類の中から

１種類（豆／粉）をお選び頂けます。

箱を開けた瞬間、焙煎仕立ての珈琲のイイ香りが広がります。

美味しさにこだわる方には「挽き方：豆のまま」で

手軽に楽しみたい方には「挽き方：粉」でご用意します。

コッペの手作りクッキー２種類とセットで

おいしい時間をギフトボックスに詰め込みました。

商品ページはこちら→http://www.taneyaka.com/?pid=85987442

 

 

贈るひとも、貰うひとも

ニッコリ笑顔になりますように

心を込めてお届けします。

 

商品写真、只今準備中です・・・（汗）

 

テッペイ＆たゆう

 

・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・

ありがとう

おめでとう

感謝を届けるギフトセット

好評です！

各種熨斗、ラッピングも対応できます。

 （ご注文の際にご指定ください）

詳しくはこちら

→http://michi2taneya.shop-pro.jp/?mode=cate&cbid=1866683&csid=0

・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・

大好評「いくとおりの珈琲セット♫」

限定「つみきブレンド」と

金森さんの「いくとおりの」CDを

セットにしました！

珈琲と音楽に、思いを込めてお届けします！

ギフト包装で

大切な方への贈りものにもどうぞ

詳しくはこちら

→http://taneya.info/wordpress/?p=1981

ご注文はこちら

→http://michi2taneya.shop-pro.jp/?pid=84052748

 ・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・

【大好評】冬の限定珈琲

「エルサルバドルブルボン」

自分へのご褒美に・・・

詳しくはこちら

→http://michi2taneya.shop-pro.jp/?pid=84147121

・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・

みちみち種やの

おもしろ珈琲あみだくじ

予想外の珈琲にたどりつきます。

おたのしみに〜♪

Glück Zakka Market vol.2

http://www.gluckzakkamarket.com/about/

開催日時／2015年1月13日（火）14日（水）・15日（木）　11:00〜19:00

なんとか体調も崩さず

ありがたいことに準備した珈琲豆が

足りなくなるほど大盛況！！

グリュック雑貨マーケットvol.２

初出店、無事に終了しました！！

 

＜１日目＞

初めての地下歩行空間（以下、チカホ）

でのイベントで、搬入もドキドキ

設営は、前日にリハーサルしたので

わりとスムーズに・・・

（うたた根 店主なおちゃんの力を借りて）

 

チカホの人の多さに圧倒されて

終止お客さまが途切れることなく

お昼ごはんのおにぎりを食べる暇もなく

あっという間に１日目終了

 

お隣のブースは

「しあわせふくや　うたた根」さん

→ http://utatane-shop.blogspot.jp

＜２日目＞

 昨日に増して

人の多いチカホ

人が人を呼び

人集り・・・

まさにミッチミチ種や（笑）

そんな中でも

いつも、応援してくださる

あのひとが

このひとが

くるたびに励まされ

かけてくださる声に、お心遣いに感動（涙）

１９時までのイベント開催なのに

１６時には珈琲豆のビンがスッカラカン

完売の張り紙を書いて

最終日に販売する珈琲豆を 焙煎するため

主催のペポタロさんに無理を言って

１７時で店じまいさせてもらい

帰って、徹夜で珈琲焙煎。

 

＜３日目＞

人の勢いは収まらず

今日はぎゅうぎゅう種や（笑）

徹夜で焙煎した珈琲も、なんと売切れ！！

息つく暇もなく

あっという間の３日間でした！

最後の搬出も、頼れる存在が力をかしてくれて

減ってるはずの荷物たちがなぜだか微妙に増えて

車に荷物がうまく入れられず、２人でおもわず笑ってしまいました。

助けられてばかりのわたしたちです。

 

２０１５年、良いスタートを

切ることができたなぁと思いつつ

せっかく逢いに来てくださったお客さまと

話があまり出来なかったことが申し訳なかったです。

それに今回新たに思い知った反省点も

しっかりとノートにまとめて

また、次のイベントに、そして

日々の仕事に活かしていきたいと思います。

 

イベント中、毎朝４時から

試飲の珈琲をハンドドリップ

８種類を各２リットルずつ３日間

合計４８リットル

用意した試飲用の紙コップ

８００個で足りず追加購入・・・

おどろきです！！！

 

ご来場いただいた皆々さま

そして

いつも応援してくださる

おひとり、おひとりに

心から感謝申し上げます。

 

それから

このイベントの主催

「小さな小さな雑貨屋さん PEPOTARO」さん

→http://www.pepotaro.com

本当に、本当に

ありがとうございます。

 

今年も

ひとつ

また、ひとつ

積み重ねていけたらと思っています。

どうぞよろしくお願い致します。

暮らしと珈琲みちみち種や

テッペイ＆たゆう