イベントの様子が新聞にも掲載されました。
以下
2015年の今後の予定は
4月21〜23日（3日間）札幌地下歩行空間
「グリュク雑貨マーケットVol.３」出店（予定）
6月2日 コミュニティードーム・つどーむ（札幌市東区北20条東18丁目1-8）にて
「てしごと市 in つどーむ」出店（予定）
イベント出店で試飲の珈琲を提供、珈琲豆の販売を行うほか
出張みちみち種や「珈琲教室」や「試飲会」を各所で開催。
イベントをきっかけに、ネットでご注文を頂くお客さまも増えています。
＜記事へのリンク＞
月別: 2015年2月
みちみち話１「はじめまして」
はじめまして
炭火自家焙煎珈琲豆のWeb通販ショップ
「暮らしと珈琲みちみち種や」と申します！
＜こんな私たちがやっています＞
こんな２人です（笑）↓
絵に描くとこんなです（笑）↓
絵は妻の手描きです。
＜簡単なプロフィール＞
２人とも宮城県生まれ（2013年に北海道へ移住）
店主：てっぺい 1981年生まれ
妻 ：たゆう 1976年生まれ
2002年に結婚しました。
結婚前からの付き合いを考えると
もう15年以上一緒にいます。
＜開業への思いと珈琲との出逢い＞
結婚したころから
ずっと２人で「お店がしたい」と思っていました。
でも、なにを生業にしようか・・・
迷いながら
探しながら
サラリーマンを続けていました。
そんなときに
人生を変える一杯の珈琲と出逢いました。
仕事に追われ
忙しい日々に
すり減っていく心を
父の闘病
命の限りを知り
思い悩んで
硬く閉じた心を
そっと包んで
やさしい気持ちにさせてくれる
そんな珈琲との感動の出逢い
初めて珈琲を「おいしい」と感じた瞬間でした。
そのお店は
仙台では有名な老舗の炭火自家焙煎珈琲のお店です。
珈琲への興味がどんどん膨らみ
マスターと親交を深める中で
「自分たちがお店を出すときには
マスターにオリジナルのブレンドを作ってほしい」
という思いが膨らみ
意を決して、お願いしに行きました。
すると
「お前は焙煎をやった方がいいよ。
向いてると思うし、お前だったら教えてやる」
予想もしていなかった言葉が、返ってきました。
それまで「息子以外は一切弟子はとらないから」と
目の前で弟子入り志願を断っていたマスターを見ていた自分は
感動で涙が止まりませんでした。
同時に身体の内側に火が灯ったような熱源を感じました。
これが
珈琲焙煎の道へ進むきっかけでした。
＜記事へのリンク＞
みちみち話２「修行の日々」
初めて見た炭火自家焙煎という仕事に感動。
出来立ての珈琲豆が笑っているように見えました。
サラリーマンを続けながら
毎日、会社へ出勤する前の数時間
マスターのもとで勉強をさせてもらいました。
その後
勤めていた会社を退職
2013年の夏に、憧れだけで北海道へ移住
2014年3月に、ネットショップとして
炭火自家焙煎珈琲豆の通販ショップ
「暮らしと珈琲 みちみち種や」をオープン
その土地を知ってから店を開業しようと決めて
（何せ、憧れだけで北海道に来たから、知らないことだらけで。。。）
まずは、通販をメインに
ご近所の方々には工房で直売
イベント出店や珈琲教室などを行っています。
＜記事へのリンク＞
ギフトの発送作業中
バレンタインギフト
ご注文頂いた皆さま
本当にありがとうございます！
ご希望日時に
お届けできるように
丁寧に、丁寧に
心を込めて発送作業中です！
追加の熱烈バレンタインギフトも完売！！
追加販売の（限定１０個）
「熱烈バレンタインギフトC」も
なんと完売しました〜〜〜！！！
うれしい・・・
うれしすぎる（涙）
アッカゼロウグさんの
キャラメルバナナケーキと
チョコイチジクブランデーケーキ
珈琲を飲みながら
おいしい時間となりますように・・・
ご注文いただき
本当にありがとうございます！
贈るひとも
贈られたひとも
笑顔になるように
心を込めてお届けします！
テッペイ＆たゆう
熱烈バレンタイン
１０個限定バレンタインギフト追加販売！！
＜商品名＞
熱烈バレンタインギフトC
～アッカゼロウグさんの
チョコレートケーキ２種とみちみち種やの珈琲セット～
熱烈バレンタインギフトC
～アッカゼロウグさんの
チョコレートケーキ２種とみちみち種やの珈琲セット～
税込み2,500円（送料別）
＜内 容＞
アッカゼロウグさんの
・キャラメルバナナケーキ（約120g）１個
・チョコイチジクブランデーケーキ（約120g）１個
みちみち種やの
・ドリップパックおまかせ６個
または、お好きなブレンド珈琲豆150g
※ギフトボックス（ブラウン）
※ゆうパック送料別
＜説 明＞
みちみち種やの珈琲は
お好きなブレンド150gまたは
ドリップパックおまかせ６個をお選び頂けます。
お湯さえ湧かせば簡単においしい珈琲が飲める
ドリップパック珈琲がギフトにはおすすめです！
ヒゲぺいコメント
商品写真できました〜！
写真を取り終わってさっそく試食！！
本当に美味しい
・・・そして、珈琲に合うなぁ。
キャラメルバナナケーキのコクのあるバナナ感がクセになる！
チョコイチジクブランデーケーキは
イチジクが口の中でプチプチして楽しくて
ブランデーの香りが大人満足！
約120gのケーキが2個も入って、ボリュームも大満足です！
たゆうの感想
おいし〜〜〜い！！！
バナナ入りのパウンドケーキ に、キャラメル？？？
バナナが濃ゆい！！！
唾液を奪って飲み込む瞬間、ぶわわぁっと拡がるバナナマン
もう、ただのバナナと言わせない。
キャラメルさんと反応して、これはもうバナナマン（笑）
豆乳たっぷりの珈琲飲みたくなりました！
いちぢく入りのブランデーケーキ
コレ好き！！！
香りがたまらん。
ブランデーだけじゃないなぁ、いちぢくも香る気がする。
上品な風味だぁ。。。
こっちはなんとなくガツンの深いブレンドが飲みたくなります！
ひと手間も、ふた手間もかけられた
心のこもった焼き菓子２種と
優しい炭火のふくよかな
みちみち種やの珈琲の熱烈バレンタインコラボセット
写真なしでご案内した限定１０セット
残り５セットとなりました！
どうぞよろしくお願いいたしまス！！！！
突然ですが！
突然ですが
リミテッドショップ
Kerätä（ケラタ）〜集まる〜 vol.２
４丁目プラザビル７F催事ホール
自由市場にて ２／２１（土）〜２３（月）の３日間
10:00〜20:30
わいわい♫わいわい♫ と出店しまス！
↓画像クリックで大きくなりまス！↓
前回のKerätä出店３店舗に
PECORANERA http://pecoranera117.jimdo.com
NOT A MOT’S http://notamots.jimdo.com
暮らしと珈琲 みちみち種や http://www.taneyaka.com
新たに２店舗が加わりまッス！！！
花と雑貨ひととき http://hitotoki-flower.com
しあわせふくや うたた根 http://utatane-shop.blogspot.jp
いろいろごちゃまぜ大好きデス。
ペコラネラのポヨンと怪しく艶っぽいものたち
ノットアモッツの喧噪感←なんかにぎわってる感じ
花と雑貨ひとときさんの可愛くてたまらんリースたち
うたた根の柔らかく優しい服や想いのこもった小物たち
その色味に魅了されちゃう
みちみち種やは 焙煎したての珈琲豆、もちろん試飲も用意しまス
あ、歯が折れそうな素朴なクッキーと（←また持って行きます）
あともう１つ新商品が持って行けたらいいなぁ。。。
ぜひ、ぜひ、お逢いできますように
変な念波出してお待ちしておりまス（笑）
暮らしと珈琲 みちみち種や
哲ペイ&たゆうより
バレンタインギフト完売！＆熱烈追加販売決定！！
【完売〜〜〜！！！】
バレンタインギフトAとB
早々と完売しました〜〜〜！！！
ご注文頂きましたお客さま
本当にありがとうございます。
心を込めてお届けいたします。
「欲しかったのに〜〜〜！」
とか
「これから注文しようと思ってたのに〜〜〜！」
という、お客さまの声が
あるのか、ないのか（笑）
急遽！追加決定！
しかも
一週間前の初対面で一目惚れした商品との熱烈セット！！！
神宮マーケットで出逢い、繋がり
その方の紹介で行ったお店
それが、acca xeroug（アッカゼロウグ）
https://www.facebook.com/accaxerowg?pnref=story
このお店のチョコレーケーキ２種（詳細は後日）と
みちみち種やの珈琲がセットになっています。
わたしたちの熱烈焦がれたお菓子がセットになっているので
熱烈セット。。。とたゆうが勝手に言っています。
正式な商品名は
熱烈（仮称）バレンタインギフトC／2,500円
限定１０セット
（ドリップパックorお好きなブレンド選べます）
※２／７に商品画像UP予定です
※ご注文いただけますが、発送は２／７以降となります。
※めちゃんこ美味しいです。←たゆうの個人的感想です、笑
エイやッ！！！
バレンタインギフトに添えるカードが
出来ました。
わたしの中で
心を込めて渡すときって
表面表皮上は平然とした顔していますが、
実は…
ドキドキばくばくばく
異常に心臓が脈打つので
エイやッ！！！
と、チカラを使ってます。
(そうは見られにくいキャラですが)
だから、この絵は
心とチカラも込めて渡す絵になってます（笑）
よく
描いてる絵の意味が分からないと
連れ合いに言われるんだけど
密かに全部
わたしなりの意味があって
大きな声では言えないその理由は
控えた方がいいね(ｰ ｰ;)と注意されたりします。
でも
勝手な落書きを描いてるつもりなので
連れ合い殿に注意受けても、
ついつい
口笛吹いてごまかしています。
にひひ
たゆう
珈琲豆ヒゲぺい話 〜炭火直火式焙煎とは？〜
今回は、珈琲豆の焙煎方法について
少し書いてみようと思います。
珈琲の焙煎という作業は
パンに例えるならトーストする
「焼く」ということ
珈琲豆の場合はローストする
「煎る」ということ
この作業を焙煎と言います。
自家焙煎というのは
焙煎される前の生の珈琲豆を仕入れて
そのお店で焙煎している、ということです。
「自家焙煎」について詳しく知りたい方はこちら
自家焙煎といっても
いろいろな方法があります。
そして、その焙煎方式で
仕上がる珈琲の特徴も変わってきます。
まず、珈琲豆を煎るための熱源もいろいろあります。
１、ガスの炎（ガスバーナー）
※画像はイメージです
２、炭火の炎（遠赤外線や赤外線の熱）
※画像はイメージです
その他にも電気の熱で焙煎するなど
いろいろあります。
それから焙煎の方法（方式）
ガスの熱を使って焙煎することが一般的で
その中でも、熱風式なのか、直火式なのか
それによって特徴が変わってきます。
１、熱風式（ガス）
その名の通り、高温の熱の風で珈琲豆を煎る
特徴：香りのよい軽い珈琲に仕上がる
※画像はイメージです
２、直火式（ガス）
直接、ガスバーナーの炎が珈琲豆に当たることで珈琲豆を煎る方法
特徴：珈琲豆のコクがストレートに出てストロングな珈琲に仕上がる
※画像はイメージです
３、炭火直火式（みちみち種やの珈琲）
直接、炭火の炎が珈琲豆に当たることで珈琲豆を煎る方法
特徴：珈琲豆の持つ独特の香りとコクをだすことができる
※画像はイメージです
この他にも、半熱風式など
いろいろある中で
みちみち種やの珈琲豆は
今、紹介した中の３番目
「炭火直火式」で珈琲豆を焙煎しています。
炭火の特徴は
遠赤外線や赤外線が発生することです。
珈琲豆の内部から加熱されるので
珈琲豆は、よくふくれて、柔らかく仕上がります。
ご飯がふっくら炊きあがると美味しいように
珈琲もふっくら煎り上がると豊かな味わいが生まれます。
※ごはんにのってるのは山わさびです（笑）
そして
焼き鳥や炉端焼きなど
炭火で調理した食材の美味しさは格別ですよね。
それと同じことが珈琲にも当てはまります。
炭火直火焙煎だからこそ
珈琲本来の独特の香りとコクを引き出すことができます。
ただ、炭火焙煎にはデメリットもあります。
まず、ガスよりコストがかかります。
その上、炭火というのは火力の調節がとても難しくて
ただでさえ繊細で難しい焙煎という作業を
さらに難しくさせます。
それでもわざわざ炭火焙煎を選んだのは
難しいからこそ
マニュアルには書き記せない経験と感覚
そういう職人の技が何より活きる
炭火直火焙煎という方法
そして
炭火焙煎でしか味わえない珈琲の味に
とても魅力を感じているからなのです。
それからもう１つ
デメリットというのか
炭火焙煎に対するイメージとして
「炭火焙煎」「炭焼き珈琲」というと
苦くて、燻したような炭臭さ
個性の強すぎる印象が根付いてるようです。
でも、みちみち種やの炭火焙煎珈琲は
「炭火で焙煎しているんですよ」
と言わなければ気づかれることはほとんどありません。
炭臭さを残さずに
珈琲豆本来のコクと香りを引き出す・・・
その秘密は
長〜くなってしまうので
また今度、珈琲を飲みながらゆっくりと・・・
なんだか難しくて長い話になってしまったけれど
炭火の炎って、うまく言葉にできない魅力があって
「思い」のようなものを込められる気がするんですよね。
おいしい時間になりますように・・・
そういう思いを込めて
炭火の炎で、いつも珈琲豆を焙煎しています。
最後まで読んで頂き感謝です。
ありがとうございます。
てっぺい